L’ostréiculture est une histoire aussi vieille que savoureuse. Déjà les Romains, avaient compris que l’huître était le mets parfait pour épater les convives. Ils importaient même ces délices marins depuis les côtes de Gaule, faisant ainsi de nos ancêtres les premiers ostréiculteurs. Au Moyen Âge, les huîtres étaient si populaires qu’elles étaient au menu de tous les festins. C’est au XIXe siècle que l’ostréiculture moderne a pris son envol, avec des techniques plus sophistiquées pour répondre à la demande croissante. Sur l’île de Ré, la culture de l’huitre remonte à plusieurs siècles. La région est reconnue pour ses conditions idéales pour l’élevage des huîtres grâce à la qualité de ses eaux et à son climat.

Bref, l’ostréiculture, c’est un peu de la poésie. D’ailleurs, une forme poétique bien connue nous aidera à avancer dans notre enquête.